Csokoládés alagút

Tésztához: 

• 12 dkg cukor
• 6 tojás
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 15 dkg liszt
• 10 dkg darált mandula

A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük a sárgájához pedig hozzáadjuk a cukrot és azzal fehéredésig keverjük. Beleforgatjuk a fehérjét és a többi hozzávalót.

170 fokon sütöttem kb 30 percig.

1. Töltelék: zselatin: 1 csomag zselatinport (10g.) feloldunk 1 üveg kimagozott cseresznye levében.
2. Töltelék: csokoládékrém: 2 ek. lisztet, 20 dkg. cukrot, 3 dl tejet, 3 ek. kakaóport és 10 dkg. zsírt sűrű krémmé főzünk.
3. Töltelék: cseresznyebefőtt: 1 üveg cseresznybefőttet lecsepegtetünk és kimagozzuk(ízlés szerint aztán beáztathatjuk rumba is,esetleg lehet megyet is használni cseresznye helyett)

Elkészítés:

Az elkészül piskótáról levágjuk a száraz széleket és az alagút aljának rátesszük az őzgerincformát és kivágjuk majd a maradékot belesimítjuk a folpakkal kibélelt őzgerincformába. 1. tölteléknek a forró zselatint használjuk. Beleönjük egyenletesen a tészta aljába hogy az beszívja.

2. töltelékként teszünk kevés csokoládékrémet aztán a kimagozott cseresznyét majd a fennmaradt csokoládékrémet. legvégén letakarjuk az előre kivágott piskótával és az őzgerincformát körbetekerjük rögzítésként folpakkal.

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, majd másnap fejjel lefelé a tálcára forítjuk. Levágjuk a 2 sarkát és így tálaljuk.

A legjobban tetszett a sütemény csillogó, márványos színe amit a zselatin adott.